糀屋本店の塩麹レシピ
| 商品種別：書籍 |
| サイズ：A5判並製 |
| 定価：1260円 (税込) |
| 本体価格：1200円 |
| 販売価格：1260円 (税込) |
| ポイント：3％ポイント還元！（本体価格に対して） |
| 販売状況について |
| 発行年月：2011年12月 |
| 発売元：ＰＨＰ研究所 |
ISBN：9784569800639
旧IS：（4569800637） |
| sku：4268529 |
今ブームの塩麹。いちばん美味しくて使えるレシピを、塩麹を広めた元祖・糀（こうじ）屋本店の女将が教えます。野菜たっぷりで体にも嬉しい！
今、大ブームの塩麹。
その人気の火付け役となった「糀屋本店」の女将・浅利妙峰（あさり・みょうほう）さんによる初レシピ集！
浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。
本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。
「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの？」そんな疑問をすべて解決。
初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツまで、麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピ74品が勢ぞろい。
さらに、古くなってしまった麹の意外な活用法や、野菜・肉など食材別の麹の使い方まで、もっと塩麹を楽しむためのアイデアがもりだくさん！
毎日がたのしくなる塩麹料理、はじめましょう。
○基本の野菜の漬け物の作り方
○豆の塩麹サラダ
○畑の野菜の焼きポトフ
○塩麹うま煮揚げ
○塩麹ハンバーグ
○常夜鍋
○麹のドレッシング
○塩麹パエリア
○甘酒のマチェドニア ほか
