サライ［男の料理　基本のき］７／１６日号

　【特集】
男の料理 基本のき　夏編１
塩・醤油・酢を使いこなす
日持ちする夏メニュー６

調味料が持つ防腐効果を利用する
塩を使う（1)　塩豚
塩を使う(2)　鶏ハム
塩を使う(3)　鰯のマリネ

塩を使う 応用編　鰯のマリネの冷製スパゲッティ

醤油を使う(1)　チャーシュー
醤油を使う 応用編　チャーシュー入り五目炒飯
醤油を使う(2)　牛肉そぼろ

酢を使う　夏野菜のピクルス
酢を使う 応用編　ピクルス入りタルタルソース

　【特集】
男の料理 基本のき　夏編２
蒲焼、うなたま丼、炊き込み飯...
ひと手間加えて
　「いつもの鰻」がプロの味

楽々料理で美味しく食べる(1)　調味料だけで食べる
白焼　蒲焼
楽々料理で美味しく食べる(2)　ごはんと合わせる
うな丼　うなたま丼
米から炊き込む鰻飯
楽々料理で美味しく食べる(3) お酒に合わせる
うまき風オムレツ
うざく　鰻とごぼうサラダ

西洋料理に挑戦する(1)　鰻と夏野菜の串焼き
西洋料理に挑戦する(2)　鰻のふんわり揚げ
らくだ屋通信販売部　もっと簡単 取り寄せ逸品



　【特集】
夏の風物詩 金魚を愛でる

金魚と日本人の歩み
観賞の基礎

金魚図鑑
高級品種　普及種
地金魚　変わり種

飼育の基本
水槽で飼う　必要な器具

日々の管理　餌やり　餌の種類　水換え
風情ある器で彩りを加える

池で飼う　愛好会・品評会で鑑識眼を磨く

らくだ屋通信販売部・特別編
金魚屋通信販売部

全国金魚銘店・観賞処


　【インタビュー】
仲代達矢（俳優・76歳)

　【読み物】
老い先案内人　中沢正夫
墓がない

ことばの知恵の輪
難航　十字語判断

　【アート】
今森光彦「旬」の写真便り
まほらの四季
第45回　美しい牧草

サライ美術館
東京国立近代美術館
ゴーギャン展
文明と野蛮

我、山河に還る　　画と文 加島祥造
一茎有情

　【道具】
「これはラクダ」商店
傘（マルト長谷川）

　【車】
名車を唎く　石川真禧照
三菱／ギャラン
フォルティススポーツバック

　【食】
定番・朝めし自慢
後藤文雄（神父・79歳）

　【レビュー】
本　 小林泰彦
CD　 黒田恭一

　【お知らせ】
『サライ』創刊20周年記念
「柳家小三治 一門会」募集

『サライ』創刊20周年記念
「サライの奈良を歩く」募集

『サライ』創刊20周年記念
特設サイト・オープン

第８回「サライ大賞」募集



　【別冊付録】
「大人の逸品」通販カタログ
夏の夜遊び道具