食彩浪漫４月号［春は揚げ物］

■テキスト特集「春は揚げ物　コロッケ、春巻、天ぷら」
ボリュームとコクがある揚げ物は家庭料理の花形だ。
今月は和洋中のプロ技を極めて揚げ物上手になる！

○たっぷりのパン粉でサクッと揚げる「洋食の揚げ物」
コロッケ／メンチカツ／えびフライ

○上手に揚げ物調理を行なうためのあれこれ「揚げ物の科学」
油の種類／油の量／油の温度／衣の重要性

○外はサクッ、カリッ、中はジューシー「中国の揚げ物」
春巻き／鶏のから揚げ／えびのフリット／いかだんごのパン衣揚げ

○軽い揚げ上がりの専門店スタイルで「天ぷら」
車えび／いか／山菜／さつまいも／かき揚げ丼

○実験くんが行く　見ざる！聞かざる!　揚げ物トレーニング

■この土地、この旨いもん　
各地の旨いもんを訪ねる旅して味わうコーナー。名産の取り寄せもできます。今月は「京都のゆば」。

■こだわりの新連載
「ほろ酔い指南」こだわりの酒を扱う居酒屋、ワインバーなどを訪ねて。
「今宵の三品」プロおすすめのレシピを身近な素材でつくりやすく。
「この店、いい味、見つけた」知る人ぞ知る人気の味、新しい味発見。
「美味しい香り」さまざまな飲み物の香りの魅力をその道のプロが紹介。
今月の放送講師：加賀美穂／中嶋貞治／行正り香